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【帶錯酒 日本餐】澳洲紅酒🍷McLaren Vale Wirra Wirra Church Block 強行「襯」日本餐 

撰文: 1858Wines.com

最後更新日期: 2018-08-13

圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

 

藍底銀邊白字 —「睇過一次包你記得」就是Wirra WirraLogo,紮根在南澳洲Adelaide (阿德雷德)及其下方的的McLaren Vale (麥拿倫谷)。駕車由Adelaide市中心出發往McLaren Vale約一小時,沿途風景莊麗,在下坡其間看著整條地平線慢慢展現眼前,感覺奇妙。

McLaren Vale產區內酒莊大多以Dry-Growing (不作灌溉葡萄藤)方式讓葡萄藤自然生長; 除了氣候太乾旱,釀酒師會利用含豐富礦物質的地下水作灌溉以維持葡萄藤正常生長。

Google Map地圖所示Wirra Wirra酒莊在McLaren Vale的實際位置。

 

McLaren Vale產區面積雖少,但子產區卻有著達40個不同的微氣候,好像人的指紋一樣,每一家酒莊釀造的酒都有獨特的風格。整個產區以地中海氣候為主,受著周邊海洋影響緩和夏天的熱浪及冬天的寒冷。雨量與Adelaide Hills相約 (每年降雨量: 580-700mm),並不算太多,降雨集中在冬季、濕度較低及蒸騰率高。一般來說,每年產量質量大致穩定,極少發生災害如: 降雹、降霜或蟲害。

「澳洲McLaren Vale紅酒非常適合亞洲人口味」

於巴黎人酒店內的「千喜膳」的門口拍攝。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

甫踏進「千喜膳」內,即看見富有日本特式的園境模型。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

「但係今晚我地係玩日本菜」

寫呢篇野嘅時候,小編已身處澳門巴黎人酒店內的「千喜膳」,親戚們係度商量緊究竟叫咩好。原先諗住食中菜帶Wirra Wirra Church Block穩打穩紮,點知親戚們臨時改食日本餐。早啲改仲可以帶支Hahndorf Hill Gruner Veltliner襯下魚生刺身,依家冇辦法啦,頂硬上啦!

◎ 點解魚生壽司咁難襯紅酒?

魚油會跟紅酒中的鐵質產生化應,黏在食用者口腔內令魚腥味及金屬味突出,影響飲食體驗。

 

澳門巴黎人酒店內商場,人流不算太多 (約於當晚7時拍攝)。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

可能年幾前,巴黎人酒店曾經爆發「退伍軍人症」,係巴黎人內的人流係少之有少,仲舒服過行圓方。日式餐廳「千喜膳」開瓶費只係港幣200蚊,遊客區算抵玩啦!

Wirra Wirra的酒標設計簡約,充滿時代感。圖中為2015年的Wirra Wirra McLaren Vale Church Block,由Cabernet SauvginonShirazMerlot混釀而成,眾多澳洲人喜歡的酒款之一。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

 

》提起McLaren Vale,你會諗起咩?

提起McLaren Vale即時會聯想到「神莊d’Arenberg」、「好多公仔嘅Mollydooker」及「彿系紅酒嘅Paxton」,Wirra Wirra Chruch BlockCabernet Sauvignon (赤霞珠)、Shiraz (設拉子)及Merlot (梅洛)混合而成。整支酒的結構 (酒體及酒精)由Cabernet Sauvignon組成; 香氣則由ShirazMerlot提供。很重要的一點,大部份McLaren Vale的紅酒以超新鮮紅果味為主導! 這支也不例外。

 

唔好奇怪點解用膠酒杯! 佢就係頂頂大名的GOVINO,BPA-Free的。抗壓、耐撞同輕便都係佢嘅優點。圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

一倒落杯隔成呎都聞到 ,Pronounced (香氣強度:高),一大陣Rapsberry (覆盆子)、Cassis (黑加侖子)、Blueberry (藍莓)、Plum (布冧)、Candy (紅糖)、Cedar (雪松)、Bay Leaf (月桂葉)及Oak (木桶)氣味。

望落去呈深的寶石紅色; 入口都算Dry (乾型-糖份較低)、Body (酒體)唔算好勁 (Medium)、Acidity (酸度)都係一般、Tannin (丹寧)感覺好細緻 (細細粒唔刮口),酒精感不算突出但照數字睇都有14.5%。Cassis停留在口腔時間都幾長而Finish (餘韻)就展現多啲Cedar

官方數據: 10Ageing Potential (陳年能力); 個人意見: Keep得好的話,去到15年都仲得。

「千喜膳」晚市拉麵餐價格約為港幣80-120元,抵食! 獨特的風土條件造就McLaren Vale的紅白酒以簡潔的新鮮果味、中度酸度及酒體為主,討好亞洲人口味,配菜輕而易舉。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

點解叫Church Block? 唔通同教堂有關

Church BlockGreg Trott在1972年使用Wirra Wirra品牌而命名的首款紅葡萄酒。取名自原來的葡萄園,該葡萄園位於Wirra Wirra世紀老鐵礦酒窖旁邊的小教堂Bethany (Est 1854)。經過四十多年,Wirra WirraChurch Block酒已成為澳洲最愛的紅酒之一。

Fusion壽司: 巴馬火腿包著壽司,頂端加上一些鱘魚子醬作點綴。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

圖文不乎! 掛住食唔記得影相...... 

「鐵板美國牛肉蒜片卷」 — 五成熟,相當有意思。這份鐵板的美國牛肉味道較淡,而且油份較少,容易令人再添食,與之前的牛舌是相同類型食材但跟Church Block配合的效果完全不同。肉味更淡反而令Cabernet Sauvignon帶出的Cassis (黑加侖子)味更強勁,「變左粒黑加侖子糖」。

色香味俱全的燒蒜片牛舌,能否與Wirra Wirra Church Block擦出火花? 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

「頓時東洋風轉吹西洋風」

「燒蒜片牛舌」 — 頗軟,熟透度剛剛好,質量挺高。一口牛舌連蒜片咬下再喝一口Wirra Wirra Church Block紅酒,由Cabernet Sauvignon (赤霞珠)生成的Cedar (雪松)味變得更加突出,ShirazMerlot帶出的果香更為牛舌增添一點色彩。

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