目錄 登入會員 購物車 {{currentCart.getItemCount()}}

✅ 購物🈵💲6⃣0⃣0⃣即享免費送貨

點擊上方Youtube : 以第一身視覺,由布袋澳村口步行至酒家,沿途欣賞純樸的香港漁村氣息。 影片版權 : 1858Wine.com ©2018

 

【西貢海鮮 觧味遇著細緻】布袋澳海鮮「夾」澳洲白酒HUNTER VALLEY SEMILLON TYRRELL'S WINES HVD SEMILLON 2011

撰文: 1858Wines.com

最後更新日期: 2018-08-13

拍攝當日(2018年7月17日) : 風和日麗,但當時香港天文台正在懸掛三號風球,熱帶風暴"山神"。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

三號風球下

誠哥 (李嘉誠)不久之前宣佈退休,但「李氏力場」繼續影響香港,「各位打工仔,聽日記住準時返工!」。

位於清水灣半島,三面環海,因此得布袋澳之名。布袋澳村內仍然保留純樸的香港漁村氣息,景色令人心曠神怡。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

政府勸喻市民颱風天需遠離海岸,無阻我們去西貢「食海鮮飲靚酒的心」。由火炭驅車到目的地-「布袋澳」約一小時,萬里無雲的晴空,沿途令人心曠神怡的自然景色伴隨著迂迴曲折的道路,難得在周日有如此閒情逸緻。

海鮮島門外的海鮮欄,讓食客自行挑選心水食材。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

「點解去布袋澳?」

考慮到今次的選酒關係,稍為陳年的Semillon最適宜配搭較清淡、鮮味為主食物,亦具本地特色的地點。毫無疑問,去「布袋澳食海鮮」是一個最好選擇。布袋澳共有兩間海鮮酒家 —「海鮮島」及「發記」。前者在Open Rice App的評價較好,所以選擇去「海鮮島」。

 

「今日食乜好?」

墨魚刺身」是海鮮島的招牌菜,可惜當造時節還未到(每年89月),今次唯有先試其他的海鮮。引述海鮮島的員工豪哥所言,「依家香港嘅海鮮無分當唔當造,因為大部份嘅海產都由外國引入,加上撞正休漁期所以款式會相對較少。」。最終豪哥為我們挑選了湯一飯,包括: 釣魚翁蜆湯香蒜瀨尿蝦烚花螺蛋白蒸蟹及紫菜蟹子炒飯

「今日主角要出場啦!」

小編與上一代莊主Bruce在2018年5月的Vinexpo活動遇見,被問及為何以「1858Wines.com」命名。答案呼之欲出,就是向「前人種下的因」致敬。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

 

傳奇酒莊 TYRRELL’S WINES

Tyrrell’s Wines家族前人早於1830年在Hunter Valley種植葡萄藤,其後於1850年正式成立酒莊。直至今時今日業務傳至第二代,Tyrrell’s Wines已被人認定為專門生產高價酒款酒莊 (Premium Wine Producer),其釀造的Semillon在世界白酒界中佔一席位。

 

「點解Tyrrell’s WinesSemillon咁特別?」

 歐洲移民帶往Hunter ValleyBarossa Valley的葡萄藤植株源自法國,上述兩個產區至今仍未受到葡萄根瘤蚜蟲侵襲 (Phylloxera),除了是老藤之外,葡萄藤保留了原來的歐亞葡萄品種的根部,並不像法國的葡萄藤因在1860年時受葡萄根瘤蚜蟲侵襲而嫁接了美國加州葡萄藤根部,令澳洲產酒區現存的葡萄藤所產的葡萄更具獨特性。

2011年的Tyrrell's WinesHVD Hunter Valley Semillon - 倒出來的時候,顏色已轉成金黃色,「佬」味十足。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

 

澳洲酒莊 Tyrrell’s Wines 

(單一葡萄園HVD獵人谷賽美蓉) 

Single Vineyard HVD Hunter Semillon 2011

毫無疑問,New South Wales (新南威爾士)Hunter Valley出產的Semillon (賽美蓉)是別具特色的白酒,在世界美酒列上佔一席位。Semillon這款葡萄的表皮呈金黃色,釀造出來的酒風格大多是酸度突出、酒精稍低,酒體偏薄,未經陳年時帶有檸檬、青蘋果、梨子、木瓜及花香; 陳年後,酒色會轉成金黃色並帶有吐司、蜂蜜及果仁香氣。

 

"人到中年的Semillon...變得成熟穩重"

「假若Semillon100歲命,佢已經行左接近一半」,飲用陳年後的Semillon,入口感覺會更加細緻。銳利的酸度變得平易近人,配搭海鮮煮法 (強調保留海鮮原味) - 更能突出海產的鮮味。坊間眾多書籍,大多推薦以稍為陳年過的Semillon作配菜。因為普遍亞洲人在飲用對酸度突出的紅白酒好感不大,「人到中年的Semillon」既可以提供充足成熟的果味、更多層次的香氣、酸度稍稍下降,整支酒的親和力頓時上升不少。

背靠海灣細味著美酒,是一件多麼美好的事! 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

 

Semillon (賽美蓉)介紹

Semillon葡萄表皮呈金黃色,特色是Light body (薄身酒體)、高酸度及稍低酒精度 (約11%)。釀造風格大多是Dry (乾型)及Sweet (甜型)白酒為主,主要的產區集中在澳洲及法國。由葡萄成熟度決定釀造出來的酒的風味,(由剛成熟到完全熟成) 檸檬、青蘋果、梨子及木瓜; 隨著陳年時間增加,Toast (吐司)、Honey (蜜糖)及Nutty (果仁)味道會隨之生成,令Semillon的內涵得以豐富。

在舊世界法國的Sauternes AOC (蘇玳)及Barsac AOC (巴薩克),多數與白葡萄品種Sauvignon Blanc (長相思)及Muscadelle (密思卡)混釀,因氣候及地理因素而成就了波爾多獨有的Botrytis White Wine(貴腐甜白酒),Chateau d'Yquem (滴金酒莊)在波爾多唯一被評為超一級酒莊,釀造極高質素的貴腐甜白酒,無人不知它的存在。另一方面,在澳洲Hunter Valley出產Semillon亦在世界舞台上發熱發亮。在新世界Semillon多數唱「獨腳戲」,大多以 Single Variety(單一葡萄品種形式)出現,New South Wales (新南威爾士)的De Bortoli (德保利酒莊)亦以Botrytis Semillon聞名於世,風格類同。兩者相比下澳洲的Botrytis Semillon性價比略勝一籌,作為餐酒配搭甜品是相當不錯的選擇。

Google Map地圖所示Tyrrell's WinesHunter Valley (獵人谷)的確實位置,在Sydney (悉尼)上方。

 

Hunter Valley

早於1832年,歐洲移民帶著葡萄藤在Hunter Valley (獵人谷)種植,是其中一個原因令今時今日的澳洲酒業蓬勃的原因。Hunter Valley位於New South Wales (新南威爾士)鄰近悉尼,約兩小時車程,每年都有大量遊客慕名而至。Hunter ValleySemillon更是舉世知名的澳洲白酒,以超強陳年能力見稱 (可達二十年)。Hunter Valley的氣候和暖、濕度高、於葡萄生長期間解雨量較多、海拔低,以砂質沖積土、紅色壤土及肥沃淤泥壤土為主。整個產區以種植Chardonnay (莎當妮)、Semillon (賽美蓉)及Shiraz (設拉子)為主,紅白酒產量相約。作為澳洲首個產區種植Chardonnay, Hunter Valley出產的Chardonnay也有著一定的名氣,由以清爽簡單到圓潤飽滿的風格也有。

「紅白酒配菜就好似男男女女咁,跌跌碰碰,尋尋覓覓後先搵到個同自己最夾嘅!」 。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

 

沒有絕對的「對與錯」

對於一般大眾,剛接觸紅白酒,在品酒方面沒有很多概念。對於他們來說,Wine & Food Pairing (葡萄酒配菜) 沒有絕對的「對與錯」,反而不斷嘗試更令人樂在其中。「紅白酒配菜就好似男男女女咁,跌跌碰碰,尋尋覓覓後先搵到個同自己最夾嘅!」。

事實上,真的沒有太多人有興趣看完沉甸甸的書本後再喝酒。看完了,乾脆去洗洗睡吧! 

 

烚花螺

外殼呈黑紋白色底,入口肉嫩爽及鮮味十足。很少機會去本地海鮮酒家,更加不太熱衷「螺」。只需用牙籤插進螺肉,再往殼中輕輕一轉,「成舊螺肉一下就出黎」。這道烚花螺自身帶有很強的鮮味,入口「爽到冇朋友」,立即喝一口澳洲白酒Tyrrell’s Wines HVD Hunter Semillon,果味、螺味融為一體。「正」!

蛋白蒸蟹

用蒸煮方法來詮釋蟹的鮮甜味道是簡單直接的方法,搭配蒸蛋白及花雕酒十分美味。蟹的原汁原味保留,食物味道鮮明突出。Semillon「夾」河魚有驚喜,同樣地配蛋白蒸蟹亦得心應手。SemillonBody (酒體)較Light (輕盈),風格挺簡單直接,跟著重保留原味的蟹肉風格類同。

香蒜瀨尿蝦

切粒炸蒜、蔥白、牛角椒及椒鹽鋪滿兩隻原隻巨型瀨尿蝦上(長度約22-25cm),色香味俱全的一道海鮮。蝦殼脆、蝦肉咬口一流,坐在海邊一邊食一邊感受住大海氣息相當不錯。「係啲咁清幽嘅環境日日都食少少好嘢再飲杯靚酒係幾咁寫意!」,Tyrrell’s Wines HVD Semillon的礦物味及花香令蝦肉鮮味更加突出。如果要令瀨尿蝦「回到大海嘅感覺」,必需用來自南澳Adelaide HillsTapanappa Pacadilly Chardonnay,其鹹味、礦物味、強勁法國木桶味及突出的酸度跟香蒜瀨尿蝦配合得天衣無縫。

釣魚翁蜆湯

蜆的價格便宜又好味,但最怕滿口沙泥。這煲蜆湯丁點沙泥都沒有,廚師的工序做得很足。加入豆腐、粉絲及酸菜煮成一道湯,入口清淡消暑,鮮味濃郁。到餐廳前,烈日當空下走過那段路後,歎一碗蜆湯,感覺特別滋味。

紫菜蟹子炒飯

真正感受大海的味道莫過於這道菜! 整碟炒飯以紫菜作靈魂,全天然的提鲜食物。棄用人工味精,依然能點出鮮味全靠「紫菜」。有趣有趣!

唔好奇怪點解用膠酒杯! 佢就係頂頂大名的GOVINO,BPA-Free的。抗壓、耐撞同輕便都係佢嘅優點。 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

 

其他澳洲Semillon推薦

  1. Debortoli Noble One Botrytis Semillon
  2. Chateau Tanunda Botrytis Semillon
  3. Chateau Tanunda 150 Year Old Vine Semillon (G20峰會用酒)
  4. Meerea Hell Hole Semillon
  5. Brokenwood ILR Reserve Semillon

〝更多來自世界各地的白酒比較.......〞

 

坊間一般都是推薦以舊世界,法國Burgundy (勃良第)的Chablis (夏布利)、Meursault (默爾索)、Pouilly-Fuisse (普依-富賽)、意大利的Soave (索阿維)由及西班牙的Rueda (盧埃達)、Albarino (阿爾巴利諾)來配海鮮,極端一點的就用加度酒Fino Sherry配葡萄牙式海鮮也可以。

 

推薦新世界白酒配海鮮,包括: 「來自美國Sonoma County帶海水鹹味的Chardonnay、紐西蘭Malborough Villa Maria Reserve Chardonnay、南澳洲阿德西德山區的Piccadilly Valley Chardonnay、南澳McLaren Vale Petit Blanc、南澳Eden Valley Riesling及新南威爾士Tumbarumba Chardonnay。這些新世界白酒配搭海鮮極具特色,都是非常不錯的。

阿婆話: 「啲鹹魚非賣品,自己都唔夠食。你班友唔好同阿婆爭食。」(設計對白) 圖片版權 : 1858Wine.com ©2018

後記

唔係拍片關係,自己平時唔會黎咁遠嘅地方。秋天去布袋澳附近行下山,望下海都係唔錯的選擇。布袋澳村內保留好純樸的漁村風味,呢啲地方係香港只會愈黎愈少。

更多來自世界各地的白酒優惠

1858Wines.com購買6支或12以上享受更優惠價格

延伸閱讀

西貢海鮮-觧味遇著細緻 布袋澳海鮮「夾」澳洲白酒 Hunter Valley Semillon

【帶錯酒 日本餐】澳洲紅酒McLaren Vale Wirra Wirra Church Block 強行「襯」日本餐

朋友叫DeliverooBBQ RIBS配澳洲紅酒19 Crimes The Uprising 熱氣到GG

懷舊廣東菜又一城仝堂茶聚 配澳洲手工紅酒19 Crimes The Uprising 落過30Rum酒法國桶

傳統廣東菜當仝堂茶聚嘅「金雞獨立」遇上一生最夾嘅「奔富Penfolds Bin 311 Chardonnay

頹食魚尚魚尚壽司、他他牛肉、鴨肝、沙律 配澳洲手工紅酒19 Crimes The Uprising Red Wine有冇得諗?

澳洲紅酒對決 中式酒樓晚市 - 中價酒Meerea Park Hunter Valley Hell Hole Shiraz VS 低價酒19 Crimes Shiraz

🛒訂購方法

1⃣ 📱電話訂購: 852-53018079 (按此撥號)
2⃣ 🤳🏽Whatsapp訂購: 852-53018079 (按此轉至Whatsapp)
3⃣ 🖥網站自助訂購: https://www.1858wines.com
4⃣ 📬電郵訂購: 1858wines@gmail.com

📦送貨細節

消費🈵💲6⃣0⃣0⃣即享免費送貨
1⃣ 🚚宅急便送貨(1-2天內送到; 即日送貨需加收額外費用)
2⃣ 🕋貨倉自取(請先預約)

💸付款方法

1⃣ 💰貨到付款
2⃣ 🏧銀行轉賬
3⃣ 💳Paypal & Stripe (Visa/Master/American Express美國運通/Union Pay銀聯 以上信用卡適用)

👥聯絡我們

1⃣ 📞查詢電話: 852-53018079
2⃣ 💬網站訊息: https://www.1858wines.com
3⃣ 📬電郵查詢: 1858wines@gmail.com