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食物配搭小貼士

高危類食物

 

糖份: 高糖份的食物應盡量配搭糖份稍高的葡萄酒。 

如: 焦糖菠蘿撻與德國白酒-Spatlese/Auslese

 

味精: 會放大丹寧的澀及苦味 ,盡量以果味及酸度充足的葡萄酒配搭。

如: 一般的粵菜與紐西蘭 Sauvignon Blanc

 

苦味: 苦味會放大食物中的苦味,建議配丹寧較低的紅酒或白酒。

如: 苦瓜與法國 Beaujolais/澳洲Sparkling Shiraz

 

辣味: 辣味會令酒精灼喉感放大,令人難受,配上有甜度及果香充足的白酒會不錯。

如: 帶辣泰菜與澳洲Moscato