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 ── 紅酒 ──

 

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以葡萄種類區分

── 輕盈酒體 ──

桃紅葡萄酒

「浪漫迷人的色澤,令人情迷意亂的感覺」就是桃紅葡萄酒(Rosé)! 那種清爽感讓妳感覺舒服,適合各種場合飲用。

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佳美

佳美(Gamay)生長於法國薄酒萊(Beaujolais)產區的葡萄帶突出的芳香和獨特香氣,如香蕉、紫羅蘭和土壤氣味。

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黑皮諾

法國勃良第(Burgundy)產區的經典黑葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir),一直備受讚譽。經驗豐富的釀酒師們於釀造過程中能引導出更多與別不同的風味。

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帶甜紅葡萄酒

帶甜的紅酒具有更清爽感覺,同時亦充滿較成熟果香,十分討好。侍酒前需要稍為冷藏。

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── 中等酒體 ──

梅洛

梅洛(Merlot)是法國波爾多(Bordeaux)最廣泛種植的葡萄品種,釀造出來的紅酒與眾不同,易於入口、順滑及細緻。常與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混釀,賦予整支酒更多紅/黑果香氣及幼滑丹寧。

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西拉

雖然西拉(Syrah)和設拉子(Shiraz)實際上是相同品種,但因產區的泥土、氣候及釀造方法不同而令前後者各走一方。相比下,西拉顯得更輕盈及優雅; 設拉子香氣更豐富及口感更強烈。

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歌海娜

最好的歌海娜(Grenache)是世界上最好的葡萄酒之一,以其獨特的蜜餞和肉桂風味而聞名於世。除了源發地西班牙外,它亦紮根在法國隆河谷南部(Southern Rhone)、南澳洲巴羅莎谷(Barossa)及麥克倫谷(McLaren Vale)。

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藍弗朗克

藍弗朗克(Blaufränkisch)作為奧地利源生葡萄品種近年在新世界產區南澳洲阿德雷德山區(Adelaide Hills)發熱發亮。具獨特的胡椒味及豐富黑果味,稍為冷藏後與燒烤食物十分匹配。

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添普蘭尼洛

添普蘭尼洛(Tempranillo)在西班牙北部廣泛種植,其紅酒極具質素,新鮮的士多啤利(Strawberry)香氣令人一試難忘。在鄰近國家葡萄牙(Portugal)亦有種植,在新世界產區,如: 阿根廷(Argentina)及澳洲(Australia)亦嶄露頭角。

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慕合懷特

慕合懷特(Mourvedre/Mataro)是法國隆河谷南部(Southern Rhone)產區-釀造教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)紅酒中的重要一員,加深酒色之餘,亦貢獻出強勁丹寧(Tannin)及野味(Gamey)氣味,令陳年力加強。

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桑嬌維賽

意大利產區盔揚地(Chianti)、蒙達奇諾·布魯奈羅(Brunello de Montalcino)或其他托斯卡納(Tuscany)產區以出產優質桑嬌維賽(Sangiovese)以聞名。不像赤霞珠及西拉般張揚,桑嬌維賽在高酸度(High Acidity)及酸櫻桃(Sour cherry)香氣中以低調地演繹意大利風情。

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納比奧羅

提起意大利葡萄品種納比奧羅(Nebbiolo)總會即時聯想到巴羅洛(Barolo)產區及巴巴萊斯科(Barbaresco)的紅酒。突出的丹寧、酸度及酒精配合玫瑰(Rose)、櫻桃(Cherry)及皮革(Leather)香氣令以上酒款與眾不同。

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── 豐厚酒體 ──

赤霞珠

世界上最廣泛種植的葡萄品種,時常受高度關注。除了法國波爾多,世界各地,如:「南澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷及美國」亦盛產。在不同產區出產的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)會呈現不同風味,但黑胡椒,皮革和黑加侖子總圍繞著它。

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設拉子

以「Shiraz」來命名的設拉子,都有著更深的酒色、更濃郁的果香、更豐厚的酒體及更高的酒精度,更散發黑加侖、黑莓、香料、辛辣味道和強勁單寧。設拉子這個命題幾乎代表了澳洲,它們之間有著千絲萬縷關係。

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設拉子 赤霞珠 混釀

添普蘭尼洛(Tempranillo)在西班牙北部廣泛種植,其紅酒極具質素,新鮮的士多啤利(Strawberry)香氣令人一試難忘。在鄰近國家葡萄牙(Portugal)亦有種植,在新世界產區,如: 阿根廷(Argentina)及澳洲(Australia)亦嶄露頭角。

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馬貝克

源自法國波爾多; 在阿根廷(Argnetina)最廣泛種植的葡萄品種。如果妳尋找設拉子的替代品,充滿紅/黑果香氣及酒體豐厚的馬貝克(Malbec)是一個不錯的選擇! 

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波爾多紅混釀

就算不喝酒的人也一直聽過頂頂大名的法國波爾多(Bordeaux),波爾多混釀由兩種或多種法定葡萄釀造而成,包括:「赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、小維多克(Petit Verdot)」。現時不少國際知名的紅酒都是波爾多混釀,如:「智利活靈魂(Almaviva)、賽妮婭(Sena)、美國作品一號(Opus One)及意大利索拉雅(Solaia)」。

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GSM混釀

GSM就是「歌海娜(Grenache)、設拉子(Shiraz)及慕合懷特(Mataro)」三款葡萄品種釀造而成的紅酒。源自法國隆河谷南部的教皇新堡酒區,酒款感覺異常霸道。於過去數十年間,澳洲釀酒師也不遑多讓,釀造出極多高質素的「GSM」。

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紅葡萄混釀

在新世界的酒區,釀酒師不需受嚴苛法例拘束,可按自己的意願將不同葡萄混合一起,造出果香豐富,,入口順滑的紅酒。例如: 加入梅洛到令赤霞珠丹寧更順滑(Cabernet-Merlot Blend)。南澳麥克倫谷的酒莊S.C. Pannell更釀造出一款玩味甚濃的酒Aromatico,混釀超過4款葡萄品種皆來自另一產區-阿德雷德山區,出品令人驚喜!

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